Cambian de color según la calidad de los alimentos que contienen

La investigación universitaria y científica en el campo del envasado se centra en el problema de la expiración efectiva de los alimentos, estudiando biopelículas que pueden ayudarnos a clasificar, además de la etiqueta adherida, la calidad real de los alimentos contenidos.

Las nuevas biopelículas están hechas de bioplásticos, hechos a partir de la transformación del azúcar contenida en la remolacha y el maíz, a los que se agregan aditivos a partir de los desechos del sector agroalimentario.

Estos aditivos son, a su vez, desechos de la cadena agroalimentaria, como el cáñamo, el lino, los desechos de café, diversos desechos de vegetación y otros productos naturales . Tienen varias propiedades que podemos resumir:

• Buenas propiedades mecánicas
• Resistencia al fuego
• Propiedades antioxidantes
• Propiedades antifúngicas
• Propiedades antimicrobianas

Entre los aditivos de los que hablamos anteriormente, la adición de óxido de zinc y aluminio, en la producción de biopelículas, desarrolla propiedades antimicrobianas que pueden alargar la caducidad de los productos frescos, reduciendo así el desperdicio dado por la caducidad de los productos.

Si bien la adición de un aditivo como el aceite de cardarol y una molécula particular llamada porfirina , atribuyen a la película propiedades antioxidantes y antifúngicas , que en el campo del envasado de alimentos ayudan a señalar el deterioro del producto.

Pero, ¿cómo sucede este mecanismo?

Cuando la biopelícula entra en contacto con algunos analitos, como agua, etanol, amoníaco u otros productos que se derivan de la degradación de los alimentos, en combinación con la luz, estos elementos tóxicos penetran en el polímero de la película creando reacciones de color. .

Las películas hechas en el laboratorio son completamente biodegradables y bio compostables , lo que significa que al final de su ciclo de vida pueden convertirse en fertilizantes y volver a entrar respetando plenamente la circularidad de los productos.

Traducción automática. Nos disculpamos por cualquier inexactitud. Artículo original en italiano.