Francia: Unas Vacaciones de Relajación, Calma, Historia, Naturaleza y Gastronomía

Unas vacaciones de relax, tranquilidad, en contacto con la naturaleza y la historia.

Estos son los primeros ingredientes que componen una visita a Auvernia en Francia, lugares no superados por el turismo de masas, que permiten visitar lugares naturales encantadores, hechos de zonas volcánicas, bosques, pueblos característicos y tradiciones culinarias milenarias.

La historia de un viaje de Carolyn Boyd publicada en The Guardian que hizo de su experiencia una sugerencia para quienes prefieren descubrir zonas no masificadas, aptas para el hombre. , donde la comida rápida no es una cita para comer o cenar, sino pequeñas tabernas que te ofrecen cocina local con esa hospitalidad típica de una familia.

L'Auvergne es una de las áreas menos pobladas de Europa y Le Roannais es un tapiz de viñedos y pueblos dorados y verdes entre las ciudades de Roanne y Vichy.

Sabía que Auvernia era una tierra de volcanes, parques regionales espectaculares y muy poca gente, pero después de 16 años de escribir sobre Francia, esta porción de dulce y ondulante campiña y altas colinas boscosas casi en el centro de Francia fue una completa revelación.

Después de instalarnos en nuestro Airbnb cerca de la ciudad de Renaison, una casa que probablemente pertenece a la familia más acogedora y generosa que he conocido en Francia, nos aventuramos Salga al embalse local para ver su mayor atracción: el árbol más alto de Francia.

"¿Cómo saben cuál es el más alto?" los chicos cuestionaron. "Ni idea", admitimos, mientras caminábamos por el sendero bañado por el sol bajo los altos abetos de Douglas hasta el famoso árbol, de 66 metros de altura.

Se plantó recientemente en 1892, cuando se construyó la presa Chartrain para crear el embalse. Claro, no era una secoya de California de 700 años y 100 metros, pero ganar un promedio de 27 cm por año no estaba mal; tal vez simplemente floreció tranquilamente en este entorno celestial.

Después de descender a lo largo de la orilla para mirar hacia arriba a su tronco, continuamos cruzando la parte superior de la presa mientras los aviones se arremolinaban en lo alto y la pelvis reflejaba el entorno. bosque como un espejo.

Puede que un árbol gigante gane el título de récord, pero fueron los pueblos medievales de la zona los que ganaron el concurso de belleza, con sus casas torcidas de entramado de madera, los abundantes flores e iglesias que cuentan con los coloridos techos de tejas que también se ven en Borgoña.

Nos enamoramos de Le Crozet y Ambierle, así como de Saint-Haon-Le-Châtel, donde paseamos por las calles estrechas, el tono ámbar de los edificios que resplandecían cálidos bajo el sol de la tarde.

Miramos desde las murallas hacia el paisaje ondulado, que se extiende hacia el Parque Nacional de Morvan en Borgoña, y me desconcertó por qué nadie viene. aquí.

Aunque la belleza de los pueblos y el paisaje fue una sorpresa, tuve la sensación de que íbamos a comer y beber bien. La capital gastronómica de Francia es Lyon al este y la principal ciudad de Auvernia, Roanne, es el hogar de la dinastía culinaria Troisgros: la familia tiene un restaurante de tres estrellas Michelin y otros dos restaurantes informales.

Apoyan a decenas de proveedores locales, incluido el viñedo Domaine Sérol en Renaison, uno de los muchos viñedos de la Côte Roannaise, ahora gestionado por la octava generación de la familia Sérol.

Las uvas Gamay de la región crean vinos fáciles de beber similares a los de Beaujolais. Visitamos la finca Sérols, que se encuentra en lo alto de la colina sobre Renaison, luego bajamos nuestras máscaras para saborear sus tintos pálidos y rosados antes de comprar botellas por alrededor de 8 € la copa.

Nos aprovisionamos para cenar al aire libre en Les Halles de Renaison, un pequeño pero excelente mercado de alimentos que ofrece de todo, desde una gama tecnicolor de frutas y verduras hasta carnes suculentas. Para los quesos, elegimos Mons Cheesemongers, que tiene una reputación mundial y sus puntos de venta en Londres.

Se nos hizo la boca agua en el puesto del chocolatero François Pralus, un lugar cuyo padre boulanger inventó el decadent praluline, un brioche mantecoso ricamente tachonado de los típicos bombones cubierto de azúcar rosa de la zona.

El galardonado Père Pralus pensó que su hijo los arruinaría cuando se convirtiera en chocolatero, pero demostró que estaba equivocado.

Ahora tiene tiendas por toda Francia y su Barre Infernalein de varios sabores es el dulce más delicioso que he probado en mi vida.

Las colinas que dominan Le Roannais - Les Monts de la Madeleine - eran perfectas para quemar calorías.

En el día más caluroso, caminamos a la sombra de los robles y las hayas en Gorges du Désert, siguiendo una cascada que normalmente brota pero que era solo un hilo. en el calor del verano.

Salimos de los árboles en la cima para admirar las fabulosas vistas de los Alpes (en un día despejado), luego bajamos al pueblo de Saint- Alban-les-Eaux, famosa por su agua mineral.

Otro día, nos adentramos más en el parque regional de Livradois-Forez, para pasear entre los brezos morados y los burros de los potreros.

El mirador prometía una vista del Mont Blanc en el horizonte y, aunque se perdía en la neblina, la vista seguía siendo impresionante.

Mientras que la zona de Le Roannais está adornada con viñedos y granjas, el parque regional de Livradois-Forez es un lugar más salvaje, con densos bosques de pinos salpicados de prados y páramos. y pequeños pueblos.

Su ciudad más grande, Thiers, tiene una población de apenas 11.000 habitantes, que se ha reducido a la mitad desde principios del siglo XX, pero es la capital francesa de la producción de cuchillos.

En el camino, me detuve a almorzar para saborear un manjar muy ligado al comercio: la salchicha de repollo de Arconsat.

En el acogedor Auberge de Montoncel, Jean-Louis Garret - Gran Maestre de la Cofradía de la Salchicha de Col - explicó cómo, en el siglo XIX, la mitad de la población activa de la ciudad vendía cuchillos de puerta en puerta.

Uno de estos vendedores ambulantes llegó a Grecia, se enganchó con la salchicha local de cordero y repollo y se le ocurrió la idea de hacerla propia.

A mediados de noviembre, el Festival de la Salchicha de Col atrae a 1.700 personas. Jean-Louis lo sirve con una salsa hecha con el queso característico del parque, fourme d'ambert.

Famosa por sus manantiales de agua mineral, Vichy experimentó su apogeo durante el reinado de Napoleón III.

A principios del siglo XX había 18 talleres de cuchillería en el Vallée des Rouets, cuyas muelas eran accionadas por molinos de agua en el río Durolle.

La ciudad estaba repleta de más gente de la que había visto en una semana, deambulando por la docena de tiendas de la ciudad y comprando navajas, cuchillos de chef, cuchillos para caza, navajas y elegante cuchillería.

Después de echar un vistazo a la tienda más famosa, Coutellerie Chambriard, donde la cuarta generación de la familia ahora aconseja a los clientes qué cuchillo se adapta exactamente a sus necesidades, deambulé por el estrechas calles medievales bajo las imponentes fachadas cruzadas de madera.

El final de la carretera principal da al valle hacia la Chaîne des Puys, la fila de volcanes extinguidos por la que Auvernia es más famosa.

El más famoso, el Creux de l'Enfer ("agujero del infierno") ya se ha transformado en un centro de arte contemporáneo.

Si las fábricas de cuchillos carecen de glamour, encontré todo lo contrario en Vichy, a una hora de distancia.

Famosa por sus manantiales de agua mineral, la ciudad experimentó su apogeo durante el reinado de Napoleón III. Su miríada de estilos arquitectónicos de alguna manera se combinan para crear una obra de belleza, desde la fachada Art Deco del antiguo casino hasta la impresionante cúpula art deco y la torre de la iglesia.

Cuando llegué, solo había unas pocas personas sentadas a la sombra de los pasillos cubiertos decorados que se extienden entre el spa, el teatro de la ópera y el antiguo casino.

Pero no pude evitar preguntarme si, incluso en tiempos sin Covid, su período de cuatro años como sede del gobierno colaboracionista del mariscal Pétain durante el Mundial La Segunda Guerra abolló su reputación.

Mi guía Alla sacude vigorosamente la cabeza ante la sugerencia: “Tenemos 2000 años de historia aquí. ¿Por qué lo arruinarían cuatro años? ”

Traducción automática. Nos disculpamos por cualquier inexactitud. Artículo original en italiano.