Il ne suffit pas de rendre l'emballage respectueux de l'environnement si l'on ne s'occupe pas de la conservation et de la gestion durable des aliments.

L'incroyable développement d'après-guerre du secteur de l'emballage et de l'accès à la nourriture de la population mondiale est également dû à la création de la chaîne dite du froid, qui a permis de stocker les aliments sur une plus longue période et sur de plus grandes surfaces.

L'industrie des produits prêts à l'emploi s'est donc développée, augmentant les achats par habitant, car la possibilité de consommer des aliments sur plusieurs jours s'est accrue et la conservation à long terme a été créée grâce aux congélateurs.

Avec l'avènement de cette chaîne, des entreprises ont été créées qui construisent des machines automatiques pour l'emballage, la conservation des aliments, le transport, l'emballage et le stockage.

Il ne fait aucun doute que les produits alimentaires, à travers la chaîne du froid, peuvent atteindre beaucoup plus de familles, en particulier dans les pays développés, où l'industrialisation et la mondialisation des ventes alimentaires exigent la gestion de certaines températures de conservation.

Il y a deux aspects importants à considérer:

L'impact environnemental de la chaîne du froid

Les maillons de cette chaîne commencent directement après la récolte au champ ou l'abattage de la tête ou la pêche du poisson, ceci pour permettre le processus naturel de vieillissement et de décomposition des aliments.

Ainsi, les aliments doivent toujours être transformés, emballés, transportés et stockés à une température constante de quelques degrés, une opération qui consomme beaucoup d'énergie.

Cette énergie, pour l'instant, dépend principalement de sources fossiles et cela crée la dispersion du CO2 dans l'environnement, ce qui a un impact catastrophique sur le changement climatique.

Il faut que les lignes froides soient repensées, certifiées et déclarées écologiques, si elles peuvent démontrer que l'énergie utilisée, du champ à l'étagère, vient à partir de sources renouvelables.

Cela vaut pour tous les secteurs, même les industriels, en effet, on ne peut pas pousser les citoyens à acheter la voiture électrique s'ils doivent ensuite la recharger avec l'énergie qui vient des sources fossiles, risquant de glisser dans l'écoblanchiment.

Même la chaîne du froid doit être en phase avec les demandes de la population en termes environnementaux, créant une chaîne d'approvisionnement zéro émission.

Gaspillage alimentaire

L'estimation des denrées alimentaires perdues chaque année dans le monde s'élève, selon les données de l'Institut international du froid, à 1,6 million de tonnes, qui pourraient être épargnées si des formes durables et généralisées de réfrigération se répandaient dans les pays en développement.

Dans de nombreux pays, ce n'est pas le manque de produits frais qui crée des situations de malnutrition, mais sa détérioration due à la chaleur, aux mauvaises infrastructures routières, aux moyens de transport non équipés et un réseau électrique insuffisant.

Avec la quantité de nourriture gaspillée, environ neuf cent cinquante millions de personnes pourraient être nourries chaque année, donc une chaîne de réfrigération efficace dans les pays en développement fait la différence, entre vie et mort.

Cependant, tant l'Union européenne que le gouvernement britannique avaient lancé des programmes pour l'insertion de chambres froides dans les fermes, par exemple au Rwanda, mais l'absence de création de un système synergique qui envisageait le stockage réfrigéré après la récolte des fruits ou des légumes, le transport isolé à basse température de la campagne aux marchés urbains, le positionnement de systèmes énergétiquement indépendants et l'éducation des agriculteurs à produire des aliments à plus grande valeur ajoutée, a détruit les projets.

Entre trente et cinquante pour cent de tous les aliments produits dans les pays en développement sont perdus, jetés, invendus et non consommés, grâce à des chaînes alimentaires à froid faibles ou inexistantes.

Pour les agriculteurs qui survivent avec moins de quelques dollars par jour, l'effet de ces pertes est substantiel pour l'ensemble de l'Afrique subsaharienne, ils sont estimés à des centaines de milliards de dollars par an.

Traduction automatique. Nous nous excusons pour toute inexactitude. Article original en italien.