Bill Gates, Google Ventures et Blue Horizon investissent dans la nouvelle entreprise durable

Le fait que le secteur de la viande soit accusé d’être extrêmement polluant en raison des émissions dans l’atmosphère, de la consommation d’eau et de sol pour le fourrage, est un fait acclamé, mais que ces problèmes ont conduit à des entreprises, soutenues par de grandes capitales, qui ont défié un marché énorme et consolidé comme la viande. , était moins prévisible.

Les grands défis ont toujours été appréciés par les grands prêteurs qui avaient décidé, encore une fois, d’investir dans un secteur qui, il y a quelques années, était considéré non seulement en grand danger, mais probablement une pure folie entrepreneuriale.

Il y a environ 8 ans, lorsque l’entreprise Beyond Meat,soutenue par le fondateur de Microsoft,a lancé la première production de burgers de légumes,peut-être que les temps n’étaient pas mûrs et que les producteurs de viande avaient vu, dans l’exploitation, une grosse blague destinée à une faillite industrielle et financière retentissante.

L’entreprise avait l’intention de fournir de la nourriture, non seulement de forme, de couleur et de goût similaires à celle de la dérivation animale, mais visait également à perturber la chaîne d’abattage des animaux et à l’initiation d’une conversion agricole qui réduirait la pollution causée par l’agriculture intensive.

Les producteurs de viande de l’époque ont été très amusés par l’ambitieux projet et sûrs que la saveur et la couleur de leurs hamburgers, était inimitable et non reproductible avec des produits d’origine végétale.

En fait, au début de la production des burgers de légumes, ni le goût ni l’apparence du produit n’étaient comparables à la viande animale, mais l’entreprise a obstinément poursuivi ses recherches pour affiner le goût et l’apparence.

Pendant ce temps, trois autres acteurs sont entrés sur le marché: Impossible Food, qui a été soutenu par Google Ventures, Livekindly soutenu par les Suisses de Blue Horizon et Temasek qui traite de l’ensemble de la chaîne de production du champ au produit sur la table.

Au fil du temps, les composés aromatiques naturels insérés dans les burgers de légumes et l’utilisation de pois jaunes, de soja et de jus de betterave pour changer la couleur et la saveur, pour le rendre similaire à Heme, le groupe de molécules à base de fer qui donne à la viande animale sa saveur caractéristique, étonnamment apporté le produit végétal plus proche du produit animal.

En outre, ces dernières années, le sentiment écologique qui a envahi l’opinion publique, a mis un autre éclairage à la fois dans le secteur de la production de viande, négative,et celui de la production végétale de burgers, compte tenu de la nouvelle chaîne d’approvisionnement et du nouveau produit complètement en ligne avec les attentes vertes des consommateurs.

Capital, quant à lui, a coulé abondamment sur ces projets étant donné que le marché mondial du bœuf est estimé à environ 2700 milliards de dollars et qu’aujourd’hui, les producteurs de protéines alternatives couvrent environ 1 sur le marché, mais avec une croissance de 20 par an.

Des entreprises comme Beyond Meat, l’an dernier, avaient une valeur à Wall Street d’environ 12 milliards de dollars et, les entreprises du secteur, n’ont pas du mal à ratisser dans le financement étant donné le potentiel de croissance du marché.

Traduction automatique. Nous nous excusons pour toute inexactitude. Article original en italien.