Bill Gates, Google Ventures y Blue Horizon están invirtiendo en el nuevo negocio sostenible

El hecho de que se culpe al sector productor de carne de ser extremadamente contaminante debido a las emisiones a la atmósfera, al consumo de agua y suelo para forraje, es un hecho aclamado, pero que estos problemas han dado lugar a empresas, apoyadas por grandes capitales, que han desafiado un mercado enorme y consolidado como la carne. , era menos predecible.

Los grandes retos siempre han sido disfrutados por los grandes prestamistas que habían decidido, una vez más, invertir en un sector que, hace unos años, se consideraba no sólo en gran riesgo, sino probablemente una pura locura emprendedora.

Hace unos 8 años, cuando la empresa Beyond Meat,respaldada por el fundador de Microsoft,lanzó la primera producción de hamburguesas vegetales,tal vez los tiempos no estaban maduros y los productores de carne habían visto, en la operación, una gran broma destinada a un rotundo fracaso industrial y financiero.

Las intenciones de la empresa eran proporcionar alimentos, no sólo similares en forma, color y sabor a los de la derivación animal, sino también encaminados a interrumpir la cadena de sacrificio de animales y el inicio de una conversión agrícola que reduciría la contaminación causada por la agricultura intensiva.

Los productores cárnicos de la época se divirtieron mucho con el ambicioso proyecto y están seguros de que el sabor y el color de sus hamburguesas, era inimitable y no reproducible con productos de origen vegetal.

De hecho, al comienzo de la producción de las hamburguesas vegetales, ni el sabor ni la apariencia del producto eran comparables a la carne animal, pero la empresa continuó obstinadamente su investigación para refinar el sabor y la apariencia.

Mientras tanto, otros tres jugadores entraron en el mercado: Impossible Food, que fue apoyado por Google Ventures, Livekindly apoyado por el suizo de Blue Horizon y Temasek que se ocupa de toda la cadena de producción desde el campo hasta el producto sobre la mesa.

Con el tiempo, los compuestos aromáticos naturales insertados en las hamburguesas vegetales y el uso de guisantes amarillos, soja y jugo de remolacha para cambiar el color y el sabor, para hacerlo similar a Heme, el grupo de moléculas a base de hierro que da a la carne animal su sabor característico, sorprendentemente acercó el producto vegetal al producto animal.

Además, en los últimos años, el sentimiento ecológico que ha impregnado a la opinión pública, ha puesto otra luz tanto el sector de la producción de carne, en negativo,como el de la producción vegetal de hamburguesas, teniendo en cuenta la nueva cadena de suministro y el nuevo producto completamente en línea con las expectativas verdes de los consumidores.

El capital, por su parte, ha fluyedo copiosamente en estos proyectos teniendo en cuenta que el mercado mundial de la carne de vacuno se estima en alrededor de 2700 mil millones de dólares y que hoy en día, los productores de proteínas alternativas cubren alrededor de 1 en el mercado, pero con un crecimiento de 20 por año.

Empresas como Beyond Meat, el año pasado, tenían un valor en Wall Street de unos 12 mil millones de dólares y, las empresas del sector, no tienen dificultades para obtener financiación dado el potencial de crecimiento del mercado.

Traducción automática. Nos disculpamos por cualquier inexactitud. Artículo original en italiano.