No basta con que los envases sean respetuosos con el medio ambiente si no nos ocupamos de la conservación y gestión sostenible de los alimentos.

El increíble desarrollo de la posguerra del sector del embalaje y del acceso a los alimentos por parte de la población mundial también se debe a la creación de la llamada cadena de frío, que ha permitido almacenar los alimentos durante más tiempo y en mayores superficies.

Por lo tanto, se ha desarrollado la industria de productos listos para usar, aumentando las compras per cápita, ya que ha crecido la posibilidad de consumir alimentos durante varios días y se ha creado una conservación a largo plazo a través de congeladores.

Con la llegada de esta cadena se han creado empresas que construyen máquinas automáticas para el envasado, conservación de alimentos, transporte, embalaje y para almacenamiento.

No cabe duda que los productos alimenticios, a través de la cadena de frío, pueden llegar a muchas más familias, sobre todo en los países desarrollados, donde la industrialización y globalización de las ventas de alimentos exige la gestión de determinadas temperaturas para su conservación.

Hay dos aspectos importantes a considerar:

El impacto ambiental de la cadena de frío

Los eslabones de esta cadena comienzan directamente después de la cosecha en el campo o el sacrificio de la cabeza o la pesca del pescado, esto para permitir el proceso natural de envejecimiento y descomposición de los alimentos. 

Por lo tanto, los alimentos siempre deben procesarse, envasarse, transportarse y almacenarse a una temperatura constante de unos pocos grados, una operación que consume mucha energía.

Esta energía, por ahora, depende principalmente de fuentes fósiles y esto crea la dispersión de CO2 en el medio ambiente, lo que tiene un impacto catastrófico en el cambio climático.

Es necesario que las líneas de frío sean repensadas, certificadas y declaradas amigables con el medio ambiente, si pueden demostrar que la energía utilizada, del campo a la estantería, proviene de fuentes renovables.

Esto se aplica a todos los sectores, incluso a los industriales, de hecho, no podemos presionar a los ciudadanos a comprar el coche eléctrico si luego tienen que recargarlo con la energía que viene. de las fuentes fósiles, con el riesgo de caer en el greenwashing.

Incluso la cadena de frío debe estar en línea con las demandas de la población en términos ambientales, creando una cadena de suministro de cero emisiones.

Desperdicio de alimentos

La estimación de alimentos que se pierden cada año en el mundo asciende, según datos del Instituto Internacional de Refrigeración, a 1,6 millones de toneladas, que podrían salvarse si las formas sostenibles y generalizadas de refrigeración se extendieran a los países en desarrollo.

En muchos países, no es la falta de productos frescos lo que crea situaciones de desnutrición, sino su deterioro por el calor, la mala infraestructura vial, los medios de transporte desequipados. y red eléctrica insuficiente.

Con la cantidad de alimentos desperdiciados, se podría alimentar a unos novecientos cincuenta millones de personas cada año, por lo que una cadena de refrigeración eficiente en los países en desarrollo marca la diferencia, entre vida y muerte.

Sin embargo, tanto la Unión Europea como el Gobierno británico habían iniciado programas para la inserción de cámaras frigoríficas en granjas, por ejemplo en Ruanda, pero la falta de creación de un sistema sinérgico que contempló el almacenamiento refrigerado posterior a la cosecha de frutas o verduras, el transporte aislado a baja temperatura del campo a los mercados de la ciudad, el posicionamiento de sistemas energéticamente independientes y la educación de los agricultores para producir alimentos con mayor valor agregado, ha arruinado los proyectos.

Entre el treinta y el cincuenta por ciento de todos los alimentos producidos en los países en desarrollo se pierden, se descartan, no se venden y no se consumen, gracias a las cadenas alimentarias del frío débil o inexistente.

Para los agricultores que sobreviven con menos de un par de dólares al día, el efecto de estas pérdidas es sustancial; para el África subsahariana en su conjunto, se estima que ascienden a cientos de miles de millones de dólares anuales.

Traducción automática. Nos disculpamos por cualquier inexactitud. Artículo original en italiano.